Riso al latte di cocco

Posted 11 Marzo 2010

Dovete assolutamente provarlo!!! Sono sicura che vi innamorerete del mio "Riso al latte di cocco"…
Ecco cosa vi serve:

Riso ( l’ideale è il riso "Uncle Ben’s")
burro
olio extravergine d’oliva
cipollotti
curcuma
latte di cocco
uvetta
anacardi
cannella

Tagliate i cipollotti e rosolateli in una padella con un po’ di burro & olio, quindi spolverate con un cucchiaio di curcuma. Aggiungete il riso (io metto due pugni di riso a persona) & mescolate per 5 minuti. Nel frattempo, in una pentola a parte, mettete due dita di latte di cocco, versate il riso, mettete il coperchio & alzate la fiamma a fuoco vivace xcirca per 8-9 minuti al massimo. Quando il latte di cocco bolle, abbassate la fiamma, senza mescolare (mai mescolare!!!) & senza alzare il coperchio. Il riso DEVE rimanere al dente! Dopo 9 minuti il latte si dovrà essere completamente asciugato, in caso contrario vi consiglio di scolare il riso…
In un’altra padella fate sciogliere una noce di burro & aggiungete l’uvetta, gli anacardi & un cucchiaio di cannella… scaldate un po’, quindi versate il riso & amalgamate il tutto nella padella..... Buonisssimo!!!