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Anatra alla Pechinese

  • 10 Aprile 2017
  • heather
  • 7 Commenti
Anatra alla Pechinese

Hong Kong

 

La ricetta dell'anatra laccata risale all'epoca della Dinastia Ming (1368-1644). Le anatre allevate a questo scopo vengono macellate dopo 65 giorni. 
Nelle due ultime settimane, le anatre vengono nutrite quattro volte al giorno con un mangime particolarmente nutriente a base di miglio, fagioli mungo e paglia di frumento triturata. 

La preparazione dell'anatra prevede diversi passaggi, fra cui un'"asciugatura" di alcune ore in un luogo ben arieggiato. 
Una volta, quando non esistevano ancora locali climatizzati, i conoscitori ordinavano l'anatra laccata solo dopo almeno mezza giornata di bel tempo. 
Nelle giornate piovose l'umidità dell'aria aumenta, e questo impedisce alla pelle dell'anatra di asciugarsi perfettamente e di diventare croccante.

 Lo zucchero contenuto nel miele di cui è impregnata la pelle ha un forte potere igroscopico, e quindi assorbe umidità.

 

HPA

7 Commenti

  • nick | 10 Aprile 2017 ore 10:20

    Ciao Heather❤
    Conoscere cosa si cela dietro ad ogni piatto, conoscere la tradizione e saperla apprezzare secondo me é fantastico e dovrebbe sempre essere fatto. Fa si che oltre ad assaporare il pasto in sé, si assapori anche la cultura che lo ha prodotto!
    Meraviglioao anche il video su yt, é sempre uno spettacolo vederti! E soprattutto la luce e la gioia che emani con la tua semplicità e il tuo essere vera! Sei uno spettacolo di donna, sempre autoironica e sincera!! Quanto avrebbe il mondo da impare da te! So che te lo ripeto ogni volta, ma io lo sento proprio from the bottom of my ❤ : sei speciale!
    Luv ya to the moon and back!

  • dany71ca | 10 Aprile 2017 ore 11:30

    Ciao bellissimaaa............<3 <3 <3 <3 <3 prima ho visto il video su instagram ho l'acquolina in bocca soprattutto per il sushi mi piace assaiii ..............che bello leggerti grazie perché ci racconti tante cose belle e come se in un certo modo viaggiamo con te !!! Mi piace sapere le tradizioni pure questa e' Homeschooling per i babys .........un bacione a te , bimbi e un caro saluto a Umberto siete una famiglia stupenda ...............ti lovvo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • dany71ca | 10 Aprile 2017 ore 11:34

    In un certo senso la vita e' Homeshooling sei d'accordo ? Non si smette mai di imparare !! Dipende da quale prospettiva lo vedi ma homeschooling e' anche insegnare ai nostri figli come comportarsi con il prossimo ect ect.........mio figlio fa homeschooling materia: MUSICA . Baciii da Dany

  • roberta | 10 Aprile 2017 ore 13:59

    Sarà sicuramente buona, ma, io preferisco l'anitra all'arancia. La commedia teatrale, intendo! Ricordi? Bei tempi... Nostalgia nostalgia canaglia... ma questa, è un'altra storia. Ciao Fiore, non sapendo se ci saranno altre occasioni in settimana, tanti auguri di Buona Pasqua!

  • fiore | 10 Aprile 2017 ore 15:12

    Molto interessante!. . .ogni tanto vado a mangiare cinese, ma non ho mai visto l'anatra e altre cosine, di cui sento il profumo che proviene dal video, cosi stuzzicanti!
    Un'arte anche il taglio dell'anatra, fantastico, mai visto niente di simile!
    Personalmente , quando viaggio fuori dai confini italici, evito accuratamente di mangiare italiano, per snobismo e un po' per diffidenza, ammetto, e poi perché non c'è' niente di meglio che assaporare gusti, profumi e ricette cucinate secondo tradizioni e modi del paese di cui si è ospiti!

    Heather, ok, mi manderai a quel paese ( non fa niente) ma in questi frangenti di questi bei video, cosi spontanea e naturale, cosi bella, solare, non puoi che ritrovarci tutti ai tuoi piedi, in religioso silenzio, come se quello spiritello folle heatheriano ci radunasse intorno a te! Ah ecco, non sapevo delle bacchette nere e bianche!! Grazie per le spiegazioni .


    Per Roberta: ma dici a me? . .stai parlando con me? ..ma dici a me? ( citazione di Taxi Driver, scherzo!). Se si, grazie, sei molto gentile, Buona Pasqua anche a te e a tutti!

  • betty | 10 Aprile 2017 ore 22:53

    Ciao Heather.bellissimo video.mi hai fatto venire tanta fame. ..anche perché sono a dieta. .e adoro la cucina cinese!! Sei in splendida forma come sempre.complimenti per tua simpatia, ironia e intelligenza.Ho da sempre una grande ammirazione per te per l' artista e la donna eccezionale che sei.auguri di buona Pasqua a te e alla tua splendida famiglia.

  • stefania | 13 Aprile 2017 ore 17:24

    Bellissimo video Heather,grazie di regalarci queste stupende chicche della tua vita,degli usi dei costumi e delle pietanze di HK👍e grazie della simpatia e delle risate che ogni volta mi regali😜😘😘Stella❤

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